4.要准备大号珐琅盘3只,把煎好的羊糕用漏勺捞起来,均衡地分布在3只珐琅方盘内,把羊糕的原汁用棕筛过滤,过滤后还要让它沉淀10分钟,把杂质去除掉,然后又将羊糕的原汁浇入3只珐琅盘内,这3只珐琅盘要求安放平正,即成水晶羊糕,待凝冻坚硬即可切块上盘。气温在20℃左右要用冰箱,气温在10℃左右可以自然凝冻,煎羊糕...
介绍 湖北武汉名优风味小吃。 特色 色泽淡黄,质软松嫩,味道甜美。 做法 1、将鸡蛋逐个搕入盆内,加入白糖搅拌,先轻后重,先慢后快,约搅1小时左右,待蛋浆是现白色,再放入熟面粉继续搅打均匀。 2、用约30厘米见方的木隔子一只,约26.5厘米见方的铝制方圈一个,先在木隔上垫上净湿白布一块,摆上铝制方圈,倒入...
做法 1、将鸡蛋磕入盆内打散,加白糖搅打成蛋泡糊,再倒入面粉搅拌匀即成蛋糕生坯。 2、取牛皮纸一张,铺在蒸笼内,周围用木条围成方格,然后倒入蛋糕生坯,用小板刮平,盖上盖,上锅蒸约20分钟即成。 制作要领 1、鸡蛋液加白糖搅打时,要朝一个方向搅打,中间不宜改变方向,打至起泡呈奶黄色、体积涨大至2倍时为...