1. 将鲜嫩的豌豆荚撕去两边英筋,洗净沥干; 2. 炒锅置旺火上,放入熟猪油,烧至五成热,投入豌豆荚,端锅不断翻炒,喷入米醋,续豌豆荚由青变绿,放入精盐、味精,煸炒; 3. 煸至豆荚断生入味,青翠碧绿,溢出一股浓郁的香味时,出锅装盘,立即上桌。