1.冬笋原壳放在炭火上烧制,慢慢加热,使冬笋熟透取出,趁热剥去外壳,切去软老的部分,用手把冬笋撕成6厘米长、5毫米见方的粗丝;干辣椒去籽、去蒂。2.锅放在中火上,放入菜油烧至四成热,放入干辣椒、花椒炸香,炸至棕红色捞出,在菜墩上剁细,余油倒出待用。3.冬笋粗丝放在盆中,加入精盐、酱油、味精、香油、...