单位:每100克可食部分 120.48千卡 热量 8.16克 蛋白质 7.38克 脂肪 7.38克 碳水化合物 0.12克 纤维素 食谱原料 7941 主料: 蒌蒿 500克 鸡胸脯肉 200克 辅料: 火腿 50克 鸡蛋清 15克 辣椒(红,小) 30克 调料: 味精 3克 胡椒粉 2克 蚕豆淀粉 5克 香油 5克 精盐 4克 猪油(炼) 30克 ...
5、炒锅置旺火,注入猪油,烧至四成热,下鸡丝过油,划熟后倒入漏勺沥油; 6、炒锅留底油,下火腿丝,炒出香味,下藜蒿、辣椒,再下鸡丝,边炒边加入精盐、胡椒、味精,用湿淀粉勾芡,颠锅,淋入香油即成。 制作要诀 1、勾芡时,湿淀粉用量不可过多,行话曰“着腻”,使味汁附在丝上,颜色明亮,滋味浓厚; 2、因有鸡丝...