ph-stat法测定水解度作为一种准确可靠的实验方法,在化学领域得到了广泛应用。通过控制溶液的ph值,可以测定出被测物质在不同条件下的溶解度,为化学研究和工业生产提供了重要的数据支持。希望ph-stat法在未来能够得到更多领域的应用,并为相关领域的研究和开发工作提供更多的支持和帮助。六、影响因素分析 在进行ph-stat...
α-氨基解离度可以通过公式：1/α=1+10pK- pH 计算，其中“pK- pH”是10的上标。因为蛋白中亮氨酸游离的氨基的量与碱液的量成正比关系，斜率用b 表示，那么分别在pH1 和pH2 下进行水解，就可以利用下面的公式计算pK 值：pK=pH2+log（b2- b1）- log（10pH2- pH1×b2- b1）其中“pH2- pH1...
如题,水解度测定公式为:DH=B*N/(α*m*h)其中B:消耗碱量;N:碱的摩尔浓度;α:牛肉蛋白氨基的平均解离度???m:被水解蛋白的质量(g);h::每克蛋白质底物具有的肽键毫摩尔数???在蛋白质... 如题,水解度测定公式为:DH=B*N/(α*m*h) 其中 B:消耗碱量; N:碱的摩尔浓度; α:牛肉蛋白氨基的平均解离...
酸性或中性蛋白酶可以采用ph-stat法测定水解度。实验选择木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶Alcalase和中性蛋白酶作为研究用酶，以水解度为指标，采用pH-stat法监控水解度，着重讨论了加酶量、温度、pH值。
1、把PH调至酶的最适PH 2、加反应所需要的酶 3、为了保持PH一定要向里面加入碱 4、通过测定碱的消耗量从而算出水解度
而是可以判定酸性或者中性蛋白酶的水解度的，因为这种方法而是根据物质在pH值的变化情况以及相对值进行测定的，如果蛋白酶的显性或者是酸性或者是中性就可以在这种方法上显示出来，所以就可以测定蛋白酶在这种pH值的范围中的水解度的状况。
stat法和早醛滴定法测定大豆蛋白水解度准确性比较姚玉静,崔春,邱礼平,陈黎斌(11广东食品药品职业学院,广东广州510520;21华南理工大学轻工与食品学院,广东广州510640)摘要:比较了pH-stat法和甲醛滴定法测定大豆蛋白的水解度的准确性,结果说明,水解时,两者测定结果接近;采用外切蛋白酶进行水解时,pH-stat,、二肽和三肽...
蛋白质的分子量很大能形成稳定均一的溶液，主要是由于蛋白质分子都带有相同符号的电荷，同时蛋白质分子周围有一层溶剂化的水膜，避免蛋白质分子之间聚集而沉降。蛋白质分子所带的电荷与溶液的pH值有关系，蛋白质是两性电解质，在碱性溶液中成阴离子，在酸性溶液中成阳离子。在等电点时，蛋白质分子在电场...
作用的最佳ph不同，酶解产物也不一样。对蛋白质的水解效果。水解度大小为：碱性大于中性大于酸性。
pH-stat法和甲醛滴定法测定大豆蛋白水解度准性比较.pdf,位芒吟乓 S出低t 刷4τechnolog;y 0/ Food Indusllη 外籍桂到 除 pH-stat法和甲醒滴定法 采 蹄莲大EES自虱韶~}篮E恶性tt5交 挑玉静1 ,崔春2 ,邱礼平1 ,陈黎娥1 (1.广东食品药品职业学挠,广东广州 510520;2.华南竣