27 de mayo al 11 de junio. Esas Masterclass realizadas por el chef Manuel Alonso han permitido poner de relieve las 3 grandes familias y sus características : « al vapor, para cocer », las « asadas para cocción al horno y en puré » y las « especiales para freír »...
Cuando las patatas ya estén asadas ya podremos sacarlas del horno y abrir longitudinalmente cuando estén más frías. Abriremos por el centro de la patata con un corte, las vaciaremos un poco y mezclaremos el excedente de las patatas con la mezcla del atún y después rellenaremos las ...
Paso 1Precalentar el horno a 220 ºC. Disponer el cochillo con el lomo hacia abajo en una bandeja refractaria donde entre con holgura y sobre ramas de laurel para que la corteza no se pegue al fondo (también puedes utilizar una rejilla). Sazonar con sal y rellenar el fondo de la...