2. 荸荠削去皮,切成丁;3. 泡辣椒去籽,切块;4. 炒锅烧热后下猪油三成热时,将鸡丁、荸荠丁放入,推动,鸡肉呈白色时起锅,倒入漏勺沥油;5. 炒锅内留熟猪油烧热,先将葱段、姜片煸香,后下入泡辣椒块、鸡丁、荸荠煸炒;6. 用高汤调开蚕豆淀粉,放入盐、味精勾芡,浇上猪油作亮油,翻炒两下即成。 相关食物...
魔芋、苦瓜沸水里过一下,捞出备用。 鸡胸肉切片(顺着纹路切)放沸水里煮熟,捞出,手撕成条;也可先切丝在放水里煮,两者皆可。 锅烧热,不倒油,将鸡丝倒入锅内炒至微黄。再倒入魔芋苦瓜一起炒。 放调料少许盐、生抽酱油、豆瓣酱、鸡精,继续炒。待充分加热搅拌均匀后,放入泡椒(剁辣椒)、姜丝及少许老抽和糖,再...