虽然镜面果胶和NH果胶在食品制作中都具有增稠、稳定和改善食品质感的作用,但二者在用途和性质上存在一定差异。NH果胶主要用于甜点内部的制作,如软糖、果酱等,而镜面果胶则主要用于甜点的外部装饰,增加光泽和抗氧化。因此,从严格意义上讲,镜面果胶并不能完全替代NH果胶在所有应用中的作用。 综上所述,镜面果胶和NH果胶...
1️⃣ 首先,将NH果胶与细砂糖混合均匀,备用。 2️⃣ 接着,将果蓉加热至大约40度,然后加入第一步中准备好的果胶混合物,搅拌均匀直至完全溶解。 3️⃣ 当果蓉开始沸腾时,转小火继续煮20秒,这样可以使果胶的凝固力完全激活。(这个步骤不要问为什么,按照做就行!) 4️⃣ 最后,加入柠檬酸溶液,柠檬...
1. NH果胶，源自天然水果的碳水化合物胶状物质，主要成分是苹果渣或柑橘类果皮。2. 在酸性或甜味环境中，NH果胶能形成坚固且富有光泽的啫喱质地。3. 该产品具有可逆性和稳定性，适用于水和水果的存在下。4. NH果胶在食品生产中用途广泛，如水果馅料、软糖和淋面等。5. 在制作果酱时，NH果胶用于增加...
这使得NH果胶粉非常适合用来做淋面。 酸性反应:在pH值大约为3.0-3.6的酸性环境中起作用,作用后能形成富有光泽的啫喱质地感。 如何使用NH果胶粉不结块? 将果胶粉与砂糖混合均匀,这样可以防止结块。 混合物加入配方中的果酱或果茸熬煮物时,需要等到果茸熬煮到40度,再将NH果胶粉与糖的混合物加入。熬煮升温到80-100...
1、来源不同：nh果胶是从柿子等多种植物中提取的天然果胶，而苹果胶则是从苹果等水果中提取的一种天然果胶。2、化学成分不同：nh果胶的主要成分是半乳糖醛酸和葡萄糖醛酸，而苹果胶的主要成分是果胶酸和甲基果胶酸。因此，NH果胶和苹果胶的分子结构和化学性质有所不同。3、功能不同：nh果胶和苹果胶...
镜面果胶 NH果胶粉的做法步骤 步骤1 砂糖混合果胶粉备用 步骤2 将水、柠檬皮屑、橙皮屑、香草籽混合煮至微温度,不超过40℃ 步骤3 将1加入2中,并不停搅拌,小火煮至沸腾后持续2-3分钟 步骤4 柠檬汁加入3中,再次煮沸后离火 步骤5 薄荷叶加入4中,加盖浸渍15分钟后滤出。成品冷却至室温再保存。
40℃到45℃之间。在nh果胶介绍中，NH果胶直接从天然的水果中提取而来的碳水化合物胶质，凝固点在40℃到45℃之间，且凝固效果是不可逆的。凝固点是晶体物质凝固时的温度，不同晶体具有不同的凝固点，在一定压强下，任何晶体的凝固点，与其熔点相同，同一种晶体，凝固点与压强有关。
NH果胶，直接从天然的水果中提取而来的碳水化合物胶质（主要以苹果渣或柑橘类果皮为主），使用于有水或...
NH果胶（Pectine NH），从天然的水果中提取而来的碳水化合物胶质（主要以苹果渣或柑橘类果皮为主），使用于有水或水果的情况下酸和甜的环境中起作用，坚固且富有光泽的啫喱质地，具有可逆性及稳定水果的作用，NH果胶可用于水果果馅、软糖、淋面等食品生产。做果酱的时候，为了增加粘稠度，添加的就是它。
产品名称 苹果果胶 有效成分含量 99% 执行标准 国标 是否进口 否 包装规格 25kgkg 用途范围 食品 级别 食品级 主要用途 增稠剂 主要有效成分 苹果果胶 包装 25kg 含量 99% 有效物质含量 99% 执行质量标准 国标 保质期 2年 可售卖地 北京;天津;河北;山西;内蒙古;辽宁;吉林;黑龙江;上海;江苏;浙...