面饧好后,稍揉,用走槌擀成约3.3毫米厚、40厘米宽的块,均匀地抹上糖肉泥,自外向内卷成直径约3.3厘米的圆筒,稍拉长,按扁成约6.6厘米宽,再用刀切成约3.3厘米宽的条40条。逐条翻折1/5,在叠起的面皮中用刀背轻轻横压一刀,再继续翻折一层,同样在皮面中轻压一刀,然后将未折的一端(还有2/5)同样朝上折...