正确答案:人体中N-亚硝基化合物有三个方面的来源:①环境中的前体物合成:作为N-亚硝基化合物前体物的硝酸盐、亚硝酸盐和胺类物质广泛存在于环境中,在适宜的条件下,可通过化学或生物学途径合成各种各样的N-亚硝基化合物,经食物进入体内。②食品中的N-亚硝基化合物:肉、鱼等动物性食品在其腌制、烘烤等加工处理或腐烂...
解析 (1)来源:鱼类及肉制品、蔬菜瓜果、啤酒 (2) 毒性:具有很强致癌性 (3)控制措施:防治食品霉变及其他微生物的污染;控制食品加工中国硝酸盐及亚硝酸盐的食用量;使用钼肥;食用新鲜蔬菜水果;提倡食用其他能降低亚硝胺危害的食物成分;阻断体内亚硝胺的合成;增加维生素C的摄入量。
[答案]: 食品中N-亚硝基化合物有二个来源,环境形成和内部生成。 1、蔬菜中的硝酸盐和亚硝酸盐; 2、动物性食品中的硝酸盐和亚硝酸盐; 3、环境和食品中的胺类; 4、鱼、肉制品中的N-亚硝基化合物; 5、乳制品中微量的挥发性亚硝胺; 6、啤酒生产中生成的二甲基亚硝胺。结果...
百度试题 题目N-亚硝基化合物主要来源有 A.食品的加工过程中产生B.摄入前体物质在体内合成C.工业“三废”D.食品运输相关知识点: 试题来源: 解析 A.食品的加工过程中产生;B.摄入前体物质在体内合成;C.工业“三废” 反馈 收藏
百度试题 结果1 题目[题干]N-亚硝基化合物主要来源于 A. 硝酸盐 B. 亚硝酸盐 C. 胺类 D. 体内合成。 E. ,以上都是 相关知识点: 试题来源: 解析 [答案]D [解析]化合物的主要来源是体内合成。反馈 收藏
百度试题 结果1 题目N-亚硝基化合物主要来源于 A. 硝酸盐 B. 亚硝酸盐 C. 胺类 D. 体内合成 E. 以上都是 相关知识点: 试题来源: 解析 D 反馈 收藏
百度试题 题目食品中N—亚硝基化合物的主要来源是() A. 食品霉变及微生物污染 B. 食品中天然存在 C. 前体物质合成 D. 腌制食品 E. 空气污染 相关知识点: 试题来源: 解析 C.前体物质合成 反馈 收藏
百度试题 题目N-亚硝基化合物主要来源于A.硝酸盐B.亚硝酸盐C.胺类D.体内合成E.以上都是 相关知识点: 试题来源: 解析 D 反馈 收藏
百度试题 题目食品中N—亚硝基化合物的主要来源是()A.食品霉变及微生物污染B.食品中天然存在C.前体物质合成D.腌制食品E.空气污染 相关知识点: 试题来源: 解析 C 反馈 收藏
百度试题 题目N一亚硝基化合物主要来源于( ) A.硝酸盐B.亚硝酸盐C.胺类D.体内合成E.以上都是相关知识点: 试题来源: 解析 D 反馈 收藏