1、将鹌鹑蛋煮熟,剥皮; 2、菜心择洗干净,放入开水中焯一下,捞出; 3、菜心投入冷水中过凉,捞出,沥水; 4、取大平盘一只,中间摆放上七个小酒盅,逐个倒满白酒待用; 5、菜心围盘边码成一个圆圈; 6、炒勺上火,放15克熟鸡油烧热,投入葱段、姜片煸出香味; 7、然后捞出葱姜,放入清汤、精盐调味随即下鹌鹑蛋,...