秘制明火珍珠是鹌鹑蛋100克,油菜心100克做成的食物。材料 主料：鹌鹑蛋100克,油菜心100克 调料：盐5克,味精2克,料酒10克,淀粉(玉米)10克,大葱10克,姜5克,鸡油25克,白酒300克 制作 1. 将鹌鹑蛋煮熟，剥皮；2. 菜心择洗干净，放入开水中焯一下，捞出；3. 菜心投入冷水中过凉，捞出，沥水；4. 取大平盘...
明火珍珠的做法详细步骤 1. 将鹌鹑蛋煮熟,剥皮; 2. 菜心择洗干净,放入开水中焯一下,捞出; 3. 菜心投入冷水中过凉,捞出,沥水; 4. 取大平盘一只,中间摆放上七个小酒盅,逐个倒满白酒待用; 5. 菜心围盘边码成一个圆圈; 6. 炒勺上火,放15克熟鸡油烧热,投入葱段、姜片煸出香味; 7. 然后捞出葱姜,放入...
明火珍珠制作方法，这是一道传统美食的烹饪步骤，结合了食材的巧妙搭配与烹饪技巧，下面让我们一步一步揭开这道美食的神秘面纱。首先，将鹌鹑蛋放入锅中，加入足够的水，大火煮至蛋熟，随后立即捞出蛋并剥去蛋壳，这是步骤的第一步。接下来，准备一些新鲜的菜心，将其洗净并放入开水中焯烫，之后迅速捞出...
调出基础的汤底。接着，将剥好的鹌鹑蛋放入锅中，烧开后，勾兑适量的水淀粉，撒上少许味精，淋上明油，翻炒均匀后，将这道珍珠般诱人的菜肴盛入菜心和酒盅之间。最后，上桌时，只需轻轻一碰，酒盅中的白酒便会被点燃，瞬间点燃了餐桌的气氛，也为这道秘制明火珍珠增添了一抹别样的魅力。
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炙酒的过程持续3-4个小时,在这个过程中,师傅们高度集中精神,随时压灭明火,确保酒体匀热,观察酒坛是否裂爆,保持酒水处于微沸状态……。师傅们都是火炙的高手,让客家娘酒在微式火热中升华,给世人带来一坛坛飘香的美酒。 就这样,酒水和暗火隔坛相容,酒借火力,达到杀灭微菌,提热驱寒的效果,让这正宗的珍珠红客家...