5. 在芡汁中加麻油、白糖、精盐1克、湿马蹄粉调成芡汁备用; 6. 将沙锅上火,烧热,倒入花生油,烧到六成热时,下牛肉拉油至刚熟,捞起倒去油; 7. 下姜片、葱段、蒜茸、苦瓜、豉汁炒匀; 8. 再下牛肉,烹入料酒,推入芡汁炒透,再加包尾油炒匀上碟。
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