1. 将嫩丝瓜去皮、去瓤,洗净,切薄片; 2. 鲜红辣椒去蒂、去籽,洗净,切成菱形片;将葱切段、姜切丝; 3. 锅放旺火上,下入猪油,油热时将葱段、姜丝、鲜红辣椒片一起炝锅,炸出香味,下入丝瓜片翻炒片刻,即放入盐、料酒、味精和高汤少许,将菜翻炒均匀,出锅盛盘食用。