1、将鹰嘴龟烫死,去粗皮、龟盖、内脏,用清水漂洗干净,放入鸡清汤中煮熟取出,盛入盘中; 2、草鱼宰杀,去鳞、鳃、内脏,片取净肉,洗净; 3、将火腿(云腿)、鱼肉切成小丁; 4、香菇浸发,去蒂,洗净,切成小方片; 5、香菇片与云腿丁、鱼肉丁入碗加入去芯莲子、水发干贝、葱花、精盐、味精、胡椒粉、黄酒、熟鸡油...