1. 黄鱼宰杀,治净,片取净肉2 片,切成4.5×l 厘米的条放入碗里,下精盐、料酒、葱姜末腌渍30 分钟; 2. 鸡蛋、面粉搅成蛋面糊,再加熟猪油搅匀; 3. 锅置旺火上,下花生油烧六成热时,将腌渍过的鱼条逐个挂蛋面糊后下锅炸至金黄色时捞起,再用冷油淋一下,装盘; 4. 跟上一小碟椒盐即成。
3、锅置旺火上,下花生油烧六成热时,将腌渍过的鱼条逐个挂蛋面糊后下锅炸至金黄色时捞起,再用冷油淋一下,装盘; 4、跟上一小碟椒盐即成。 制作要诀 1、做蛋面糊时要加熟猪油(溶化)才能糊面光滑; 2、鱼炸熟后捞起要淋上冷油,以保质酥脆; 3、因有过油炸制过程,需准备花生油750克。 食物相克 大黄鱼:...