HS：顶空进样 SPME：固相微萃取 GC：气相色谱 MS：质谱 顶空进样一般就是分析气体物质居多。SPME就是...
本实验采用顶空固相微萃取(HS SPME)-气相色谱质谱(GC-MS)联用仪分析法,对荔枝品种“冰荔”的挥发性成分进行鉴定及相对含量计算,鉴定分析“冰荔”香气成分的主要化合物,更好地对“冰荔”的果实品质进行评价,为“冰荔”的深加工产业和推广种植提供更加科学的理论支撑。 1 材料与方法 1.1 材料 荔枝品种“冰荔”果实,...
因此本研究采用 HS-GC-MS,电子鼻和电子舌技 术对不同产地金银花的挥发性成分,气味和味道及进 行研究.通过与质谱库进行比对鉴定挥发性成分,通 过电子鼻和电子舌传感器的响应值来确定气味和味 道,并结合主成分分析(principal component analysis, PCA)及正交偏最小二乘判别分析(orthogonal partial least squares ...
山西农业大学食品科学与工程学院的王 越、王连、王愈*采用GC-IMS结合HS-SPME-GCMS技术,对不同处理方式下黑枣中各种风味物质的变化进行检测,分析风味物质与样品类型之间的关系,比较挥发性香气成分的差异,为黑枣加工褐变机制研究和工艺...
廖国周教授、王桂瑛副教授:采用HS-GC-IMS和HS-SPME-GC-MS对比分析五种云南干腌火腿的特征挥发 Introduction 云南干腌火腿是采用传统工艺加工的一种特殊肉制品,以其独特的风味受到消费者的青睐。干腌火腿在云南省很多地区都有生产,主要分布在海拔2 000 m左右、年平均气温较低的北方地区,包括宣威火腿、三川火腿、诺...
顶空固相微萃取气质联用仪(HS-SPME-GC-MS) 1、顶空(固相微葵取)HS-SPME-GC-MS技术基本原理 简单来讲,顶空就是一种进样方式。将待测样本置于一恒温密闭容器中,通过加热升温使得挥发性组分从样本中挥发出来;在顶空瓶里面的气液(气固)两相中达到热力学平衡之后,直接抽提顶部气体打入气相色谱质谱仪器中进行分离...
然而,其数据库的局限性阻碍了其对挥发性化合物的定性分析。SPME-GC-MS与E-nose相结合,有利于食品风味的综合研究,是目前检测食品挥发性风味物质的主要方法。然而,很少有研究结合这三种检测方法来分析虾酱的风味组成。 江苏大学食品与生物工程学院高瑞昌教授与硕士研究生李影等结合电子鼻、SPME-GC-MS和HS-GC-IMS三种...
为研究‘白云0492’、‘福云6号’制成白茶的香气特征,采取HS-SPME-GC-MS对6 种白茶样品的香气成分及相对含量进行鉴定及分析。结果表明,在6 份样品中共鉴定出928 种香气成分,包括醇类63 种、醛类59 种、酮类74 种、酯类141 种、酸类24 种、胺类22 种、酚类10 种、碳氢类327 种和杂环化合物168 种。其中,BY...
本研究通过SPME-GC-MS技术确定出发酵前后马铃薯浓汁中的关键风味化合物,并对其进行主成分分析与聚类分析。采用雷达图对电子鼻发酵前后马铃薯浓汁中检测出的气味差异进行分析。 马铃薯浓汁发酵前后挥发性化合物相对含量分析 由表1可知3组样品中共检测出挥发性化合物57种,其中醇类22种、醛类6种、酸类4种、酯类8种、...
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