指纹图谱分析结果表明,与其他3 种干腌火腿相比,诺邓火腿和撒坝火腿的挥发性化合物轮廓相似。 5 种云南干腌火腿的HS-SPME-GC-MS分析 使用HS-SPME-GC-MS技术从5 种云南干腌火腿中共分离鉴定出128 种VOCs,可以分为7 类,包括20 ...
因此,GC-IMS与PCA相结合是一种有效的、可供选择的方法来区分茉莉香鲜食葡萄的地域。 3.感官分析显示,MLX-A具有更多的绿色和辛辣味(P≤0.05),这主要归因于E-2-辛烯醛的高含量(MLX-B和MLX-C中未检测到)。MLX-B有更多的甜味和木...
PCA是一种基于多元统计的分析方法,通过降低维度或将多个指标转化为少量综合指标,以提取特征并揭示变量之间的关系,且转换后的得分信息还可开展进一步的判别分析[23]。基于远志及其炮制品中45个挥发性有机物的峰体积导入SIMCA- P19.0软件进行主成分分析,发现前3个主成分的累计贡献率达到86.5%,可较好反映远志炮制前后挥发...
采用电子鼻、HS-GC-IMS和HS-SPME-GC-MS对其整体气味轮廓、气味差异及挥发性风味成分进行分析,结合相对气味活度值(ROAV)确定关键风味成分,分析五种水产原料气味的共性与差异,为水产原料合理开发利用、深加工风味的变化及调控奠定基础。
采用顶空-气相色谱-离子迁移谱(HS-GC-IMS风味分析)研究了两种不同加工方式对金橘蜜饯挥发性成分的影响。利用气相离子迁移谱的三维图谱建立了新鲜金橘(FKs)、真空浸渍干燥(VS-ADKs)和常压浸渍干燥金橘(VS-ADKs)的特征挥发性指纹图谱。 结果 1)从指纹图谱中,确定并定量了22个化合物的40个信号峰,即两个萜烯类、四...
基于HS-GC-IMS分析爆珠香精挥发性 风味成分差异 金强1，孙学锋1，唐伟1，胡玉轩1，罗亮1，陆飞1，廖惠云2*（1．南通烟滤嘴有限责任公司，江苏南通226014；2．江苏中烟工业有限责任公司，江苏南京210019）摘要：采用顶空气相色谱-离子迁移谱（HS-GC-IMS）技术，对不同清新玫瑰爆珠样品中的香精挥发性成分进行鉴定，...
内容提示: 2021 Vol.40 No.9Serial No.355China BrewingAnalysis and Examination•186-基于 HS-GC-IMS 分析樱桃酒中的挥发性风味物质刘宝祥叫苏政波 I * * , 马 闯 I, 刘建军 I收稿日期 :: 2021-03-12 修回日期 :: 2021-06-11基金项目:山东省发改委新旧动能转换重大工程重大课题攻关项目作者简介:...
GC-MS和GC-IMS两种检测方法检出的基础风味物质种类基本一致。对比分析三蒸三制处理组(Z+CK、Z+MF、Z+MC)与未经过三蒸三制样品黑枣共有风味物质, 由图4可知,共有风味物质为6～10种,多为壬醛、庚醛、糠醛、正己醛、苯甲醛、1-甲基环庚醇、2-乙酰基呋喃、冰醋酸。糠醛、庚醛、壬醛、正辛醛、冰醋酸为6种黑枣...
Key words :headspace-gas chromatography-ion mobility spectrometer (HS-GC-IMS);coffee;roast;flavor;volatile organic compounds (VOCs)引文格式：王燕华，王晓婷，龚加顺，等.基于HS-GC-IMS 对8种咖啡豆烘焙前后挥发性有机物成分分析[J].食品研究与开发，2021，42（23）：124-130.WANG Yanhua,WANG Xiaoting,...
云南农业大学食品科学与技术学院、云南省畜产品加工工程技术研究中心的廖国周教授团队采用HS-GC-IMS和HS-SPME-GC-MS分别测定了5 种云南干腌火腿(宣威火腿、三川火腿、诺邓火腿、撒坝火腿和鹤庆火腿)中的VOCs,并通过多元统计学分析比较了不同地区干腌火腿中VOCs的差异,从而进一步确定了不同干腌火腿中的特征挥发性风味...