本研究通过优化HS-SPME条件,对香菇不同成熟阶段的香气进行分析。采用HS-SPME-GC-MS对挥发性化合物进行鉴定和定量,并应用PLS-DA和OAV评价香菇不同成熟阶段的香气差异和筛选关键化合物。结果表明,样品质量1.0 g、提取温度50 ℃、提取时...
本研究通过SPME-GC-MS技术确定出发酵前后马铃薯浓汁中的关键风味化合物,并对其进行主成分分析与聚类分析。采用雷达图对电子鼻发酵前后马铃薯浓汁中检测出的气味差异进行分析。 马铃薯浓汁发酵前后挥发性化合物相对含量分析 由表1可知3组样品中共检测出挥发性化合物57种,其中醇类22种、醛类6种、酸类4种、酯类8种、...
在所有豆油样品中共鉴定出84 种VOCs,因GC-IMS数据库不够完善,鉴定出的种类少于HS-SPME-GC-MS,主要包括醇类25 种、醛类16 种、酯类13 种、酮类11 种、酸类7 种、吡嗪类3 种、烯类3 种、呋喃类3 种等。吡嗪类物质在HS-SPME...
发酵马铃薯浓汁,是由新鲜马铃薯采用低温提取和凝胶过滤层析法制备提取液过程中产生的滤渣与复合益生菌制备而来,经过发酵后马铃薯浓汁饮品不仅在营养价值方面得到了改善,同时在风味方面也有一定变化。本研究通过SPME-GC-MS技术确定出发酵前后马铃薯浓汁中的关键风味化合物,并对其进行主成分分析与聚类分析。采用雷达图对电子...
Braga等采用HS-SPME-GC-MS从巴西黄百香果中鉴定出β-罗勒烯(6.25%)、柠檬烯(1.19%)、萜品油烯(1.46%)、β-蒎烯(2.32%)等八种烯烃类化合物,袁源等采用HS-SPME-GC-MS结合保留指数法从紫百香果中仅鉴定出β-罗勒烯(0.49%)和月桂烯(0.35%)两种烯烃类化合物。本研究中紫、红和黄百香果中均检测到β-...
此外,电子鼻结合主成分分析,也可对4个产地的石榴酒进行有效区分,且与GC-MS得出的结果基本一致。基于本研究,可以利用GC-MS和电子鼻技术联用的方式对不同产地石榴酒挥发性风味物质进行综合评价和区分。 来源:感官科学与评定,转载请注明来源。 参考文献:李昀哲,陈瑞,蒋成,等.基于HS-SPME-GC-MS和快速气相电子鼻...
顶空固相微萃取气质联用仪(HS-SPME-GC-MS) 1、顶空(固相微葵取)HS-SPME-GC-MS技术基本原理 简单来讲,顶空就是一种进样方式。将待测样本置于一恒温密闭容器中,通过加热升温使得挥发性组分从样本中挥发出来;在顶空瓶里面的气液(气固)两相中达到热力学平衡之后,直接抽提顶部气体打入气相色谱质谱仪器中进行分离...
HS-SPME-GC-MS分析青皮挥发性成分 青皮是柑橘属植物中的一种,是一种常见的水果。其挥发性成分是指在一定温度下,能够迅速蒸发并具有一定香气的化合物。挥发性成分是决定植物香味的重要组成部分,也是青皮作为调味品和医药材料的重要性质之一。研究青皮的挥发性成分对于了解其化学成分和提取其香气有着重要的意义。 HS-...
? ? HS-SPME-GC-MS法分析铜锤玉带草的挥发性成分* ? ? 何琴,马洁瑶,陈秧 (1 湖南医药学院,湖南 怀化 418000;2 湖南医药学院民族医药研究中心,侗医药研究湖南省重点实验室,湖南 怀化 418000) 铜锤玉带草[Pratiabegonifolia(Wall.) Lindl]又名小铜锤、地茄子、地钮子、铜锤草等,为桔梗科(Campanulaceae)铜锤...
HS-SPME-GC-MS是一种常用的分析方法,可以有效地提取和分析样品中的挥发性成分。本文将针对HS-SPME-GC-MS分析青皮挥发性成分的方法和应用进行介绍和讨论。 HS-SPME-GC-MS分析方法是基于固相微萃取(SPME)技术和气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术的结合。其基本原理是将样品中的挥发性成分通过SPME纤维吸附和富集,然后...