结果表明,欧拉羊肉煮制后的电子鼻图谱轮廓区别于巴寒杂交羊和宁夏滩羊。运用HS-SPME-GC-O-MS技术对煮制羊肉挥发性风味指纹进行分析,3种羊肉共检出30种挥发性化合物,主要包括醛类、醇类、酯类及其他类,其中20种挥发性化合物可被嗅闻出,19种香气活度值(odor activity values,OAV)≥1的关键香气化合物,包括1-辛烯-...
结合电子鼻、HS-SPME-GC-MS、气味活度值(OAV)法和感官定量描述分析(SQDA)法,对比蒸汽爆破处理前后两种原材料制成的杜仲茶挥发性物质的变化;同时结合主成分分析(PCA)法和线性判别分析(LDA)法进行降维分析,解析嫩叶茶和成熟叶茶关键...
为了提高检测效率,HS-SPME-GC-MS检测过程中还需对萃取条件进行优化,如萃取头种类、样品添加量、萃取时间、萃取温度、加入电解质含量等都是影响萃取效果的重要因素[11]。电子鼻技术可以快速提供气味检测结果,准确区分不同气味。将GC-MS与电子鼻结合可以起到互相补充和验证的作用,有助于提高实验结果的真实性、有效性。
电子鼻和HS-SPME-GC-MS技术联用常用于区分和鉴别不同产地、不同工艺下的茶类、果类和酒类的香气特征差异。 中国林业科学研究院经济林研究所的周昀菲、孙志强、杜兰英*等以杜仲‘华仲8号’(E. ulmoides‘Huazhong 8’)嫩叶和成熟叶为对象,结合电子鼻、HS-SPME-GC-MS、气味活度值(OAV)法和感官定量描述分析(SQD...
HS-SPME-GC-MS结合E-nose可对不同品系红松籽油挥发性物质进行区别和分类。烃类、醛类、醇类和酯类为10 个品系红松籽油的主要挥发性物质。HS-SPMEGC-MS结合E-nose的方法证明不同品系红松籽油对其挥发性物质影响显著,这2 种技术的相关性分析结果表明,E-nose传感器与不同挥发性物质有相关性,能够通过挥发性物质区分其...
采用气相色谱-氢火焰离子化检测器法(gas chromatography with hydrogen flame ionization detection,GC-FID)、顶空固相微萃取-气相色谱-质谱(headspace solid-phase microextraction coupled with gas chromatography-mass spectrometry,HS-SPME-GC-MS)和电子鼻技术分析6种果酒中的挥发性成分,评价果酒风味轮廓特征的差异性.结...
HS-SPME-GC-MS技术是将样品的混合挥发性成分经气相色谱分离后,依次进入质谱检测,具有极强的分离能力、较高的灵敏度及突出的定性能力等特点;但GC-MS检测耗时较长,样品性状是否稳定也直接影响其检测效果。周若琳等以探究不同温度储藏方式下草鱼鱼肉挥发性成分种类的变化,表明低温冷冻对氧化有较好的抑制作用;付奥等...
摘要 为探究不同产地黄观音乌龙茶品质的差异,采用电子鼻结合顶空固相微萃取-气相色谱-质谱(headspace solid-phase microextraction-gas chromatography-mass spectr...展开更多 To investigate the differences in the quality of Huangguanyin oolong tea from different geographical origins, the aroma composition of ...
电子鼻、SPME-GC-MS和HS-GC-IMS技术的结合可以弥补各自的局限性,更全面地反映挥发性成分的变化。HS-GC-IMS的高效性和高灵敏度提供了将其用作监测风味变化的可视化工具的可能性。研究过程中发现,大部分风味物质的产生与氨基酸、脂肪酸等风味前体的降解代谢有关。由于发酵过程与各种微生物和酶的生化代谢途径密切相关...
zgyz . 1003 -7969/2020.09.020基 于电子鼻、HS - GC - IMS 和 HS - SPME - GC - MS 对 5 种食用植物油挥发性风味成分分 析袁桃静\赵笑颍、庞一扬、 余远江、 白云霞、 孙宁 2 ,刘小玲 w(1.广西大学轻工与食品工程学院,南宁 530004 ; 2.广西水牛乳工程技术研究中心,南宁 530000)摘要 :采用电子...