本研究通过SPME-GC-MS技术确定出发酵前后马铃薯浓汁中的关键风味化合物,并对其进行主成分分析与聚类分析。采用雷达图对电子鼻发酵前后马铃薯浓汁中检测出的气味差异进行分析。 马铃薯浓汁发酵前后挥发性化合物相对含量分析 由表1可知3组样品中共检测出挥发性化合物57种,其中醇类22种、醛类6种、酸类4种、酯类8种、...
发酵马铃薯浓汁,是由新鲜马铃薯采用低温提取和凝胶过滤层析法制备提取液过程中产生的滤渣与复合益生菌制备而来,经过发酵后马铃薯浓汁饮品不仅在营养价值方面得到了改善,同时在风味方面也有一定变化。本研究通过SPME-GC-MS技术确定出发酵前后马铃薯浓汁中的关键风味化合物,并对其进行主成分分析与聚类分析。采用雷达图对电子...
对萃取头、取样量、萃取温度和萃取时间等因素进行优化,采用优化后HS-SPME条件,结合气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)分析技术,共鉴定出37种挥发性风味物质,主要有醛类、醇类、烃类、其他杂环化合物,其中,醛类和醇类相对含量最高,是北京鸭胸肉挥发性风味的...
HS-SPME-GCMS 是一种结合了顶空固相微萃取 (HS-SPME) 和气相色谱-质谱联用 (GC-MS) 的分析技术。该技术能够有效地从样品中提取挥发性有机化合物 (VOCs),并利用 GC-MS 进行分离和定量分析。 原理: 首先,通过固相微萃取技术将样品中的挥发性有机化合物吸收到特殊的萃取纤维上。接下来,将搭载样品的纤维插入气...
同为顶空技术,该报道中采用直接HS-GC-MS测得黄皮叶、果皮、种子的挥发性成分分别为39、30和25种,且分析得到的成分沸点均较低,而高沸点成分及微量成分很少检测到。本实验采用的HS-SPME-GC-MS的灵敏度更高,微量成分及高沸点成分如棕榈酸、植物醇...
此外LC-MS/MS对部分挥发性/半挥发性PFAS(如FTOHs、FTAcs)的分离检测能力受限,因此必须结合补充分析方法来提供完整的PFAS分析解决方案。顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用(HS-SPME GC/MS)具有通过无溶剂化的吸附-热解析技术简化前处理流程,兼容挥发性和半挥发性PFAS灵敏度检测来弥补LC-MS/MS的检测盲区,并结合自动...
Braga等采用HS-SPME-GC-MS从巴西黄百香果中鉴定出β-罗勒烯(6.25%)、柠檬烯(1.19%)、萜品油烯(1.46%)、β-蒎烯(2.32%)等八种烯烃类化合物,袁源等采用HS-SPME-GC-MS结合保留指数法从紫百香果中仅鉴定出β-罗勒烯(0.49%)和月桂烯(0.35%)两种烯烃类化合物。本研究中紫、红和黄百香果中均检测到β-...
HS-SPME/GC-MS和香气描述性分析被用来深入了解从五个地区的四个品种中收集的99个红葡萄酒样品的挥发性和感官细节。新疆和宁夏地区的赤霞珠和梅洛葡萄酒样品的一般挥发性指纹是相似的,尽管化学计量学模型不能对它们进行区分。多样性的主要驱动因素是葡萄的次级代谢物,如萜烯类、苯类衍生物和酮类。发酵衍生物(酯类和...
HS-SPME-GC-MS分析青皮挥发性成分 青皮是柑橘属植物中的一种,是一种常见的水果。其挥发性成分是指在一定温度下,能够迅速蒸发并具有一定香气的化合物。挥发性成分是决定植物香味的重要组成部分,也是青皮作为调味品和医药材料的重要性质之一。研究青皮的挥发性成分对于了解其化学成分和提取其香气有着重要的意义。 HS-...
HS-SPME-GC-MS是一种常用的分析方法,可以有效地提取和分析样品中的挥发性成分。本文将针对HS-SPME-GC-MS分析青皮挥发性成分的方法和应用进行介绍和讨论。 HS-SPME-GC-MS分析方法是基于固相微萃取(SPME)技术和气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术的结合。其基本原理是将样品中的挥发性成分通过SPME纤维吸附和富集,然后...