在所有豆油样品中共鉴定出84 种VOCs,因GC-IMS数据库不够完善,鉴定出的种类少于HS-SPME-GC-MS,主要包括醇类25 种、醛类16 种、酯类13 种、酮类11 种、酸类7 种、吡嗪类3 种、烯类3 种、呋喃类3 种等。吡嗪类物质在HS-SPME...
酯类是通过GC-IMS鉴定出的挥发性物质中最多的种类,共22 种。辛酸乙酯在GC-IMS和GC-MS中均检测到较高含量,具有令人愉悦的果香,在果酒香气形成中发挥了关键作用。GC-IMS测定得出DF组中戊酸乙酯、2-甲基丁基乙酸酯、戊酸丁酯相对含...
用HS-GC-IMS和HS-GC-MS分析微生物产生的挥发性有机化合物(MVOCs) 摘要 本次实验历时四周,每周取样一次,利用HS-GC-MS和HS-GC-IMS分析MVOCs的变化,重点监测这类面霜中最常见的两种微生物:白色念珠菌和金黄色葡萄球菌。研究人员还添加了两种具有抗菌性能的成分(化学防腐剂和天然防腐剂)来研究这些微生物在不同条...
Based on HS-GC-IMS WANG Yan-hua,WANG Xiao-ting,GONG Jia-shun,LIU Hua-rong,TAN Chao *（College of Food Science and Technology,Yunnan Agricultural University,Kunming 650201,Yunnan ,China ）Abstract :Volatile organic compounds (VOCs)were analyzed with 8kinds coffee samples before and after roast ...
基于HS-GC-IMS分析远志根、远志筒、蜜远志和制远志中挥发性成分的差异,结果见三维图,其中X轴代表用于鉴定的离子漂移时间,Y轴代表气相色谱保留时间,Z轴代表用于定量的峰高(图1)。可知,远志及其抽去木心(远志筒)、蜜炙和甘草汁炙处理的挥发性有机化合物类型非常相似,但信号强度略有不同。
基于电子鼻、HS-GC-IMS和HS-SPME-GC-MS分析五种水产原料的风味特征 ——广西大学轻工与食品工程学院 刘小玲教授 研究背景 广西地处亚热带,南临北部湾,是水产养殖的理想区域,广西区人民政府于2005年就罗非鱼、对虾、禾花鲤和贝类等优势水产养殖做出了布局规划,出台了多项加快优势产业的发展政策。水产养殖的逐步增长对...
酱牛肉是我国传统特色的肉制品,其历史悠久,风味浓厚,有较高的营养价值,含有丰富的氨基酸、蛋白质等,本研究通过顶空固相微萃取-色谱-质谱联用技术(HS-SPME-GC-MS)、气相色谱-离子迁移谱(GCIMS)和快速气相色谱电子鼻等对自然冷却和真空冷却后的酱牛肉风味进行分析。
HS-GC-IMS(风味分析)测定金橘蜜饯中风味物质的变化 金橘是一种可观赏又可食用的水果,其营养价值和药用价值都很高。 中国传统认为金黄色属吉祥色,因金橘色泽金黄,如同一颗颗光亮的黄金果子,因此金橘树常被人们买回家当做观赏植物。 除观赏之外,金橘还是一种营养丰富并且药用价值很高的水果。金橘中含有多种维生素、...
基于HS-GC-IMS获得的挥发性有机物响应特征构建了六神曲生品、炒品和焦品的HS-GC-IMS指纹图谱,结果见图3。图中从上往下所在行为A1～A10、B1～B10和C1～C10中所有挥发性有机物的信号峰,每一列则示意同一挥发性有机物在六神曲生品...