嗅辨仪(O):是一种对气味物质进行在线嗅闻并描述、记录结果的仪器,由人鼻闻嗅的同时进行强度信号记录,同时对所感觉到的气味进行描述,记录结果由计算机处理形成谱图。嗅辨仪的嗅觉检测口由聚四氟乙烯或玻璃制成,多呈圆锥形。 质谱(MS):为检测器,按质荷比(M/Z)不同,根据MS谱图检索,对裂解产物进行定性定量。
上述方法包括:首先确定参考标准物质,并绘制标准曲线;通过GC‑O‑MS确定参考标准物质嗅闻端阈值点峰面积,相同测试条件下得到待测分析气体试样的嗅闻端阈值点峰面积,然后计算气体的相对气味阈值,建立相对阈值数据库,可以实现不需要嗅辨员嗅闻,不需要使用GC‑O‑MS设备,即可分析各组分气味贡献。本发明方法的应用...
一.了解气相色谱质谱联用仪的主要构造及基本原理 1.1 整体概述 气相色谱质谱联用仪可以分成两大部分GC&MS.简单的说GC是把混合物分离成单一物质,而MS就是对着单一物质经行检测。GC中主要包括气路系统,进样系统,温度控制系统,分离系统;MS中主要包括就是离子源,质量分析器,检测器。下面这幅就是一台气相色谱质谱联用...
1、GC-MS作原理GC气相色谱 MS质谱GC把化合物别离开然后用质谱把分子打碎成碎片来测定该分子的分子量 一、气相色谱的简要介绍气相色谱法是二十世纪五十年代出现的一项重大科学技术成就.这是一种新的分离、分析技术,它在工业、农业、国防、建设、科学研究等都得到了广泛应用.气相色谱可分为气固色谱和气液色谱.气固色...
顶空固相微萃取-气相色谱-质谱(HS-SPME-GCMS)联用技术、气相色谱-嗅闻(GC-O)联用技术是研究食品中挥发性成分的主要方法。电子鼻技术因响应时间短、重复性好等优点,目前已广泛用于水产品、禽畜肉和发酵食品等的快速检验,尤其关于GC-MS、GC-O与电子鼻相结合评价食品香气特征的研究报道与日俱增。然而,目前鲜见利用...
北京工商大学食品与健康学院的王姣、许凌云和王蓓*等人采用SPME-GC-MS、GC-O结合OAV对三大类马苏里拉奶酪的挥发性风味物质进行分析,并在其基础上结合统计学方法对其进行进一步主成分分析,为不同种类马苏里拉奶酪的风味研究提供理论基础,...
1.3.3.3 GC-O-MS检测 嗅觉检测器:接口温度230 ℃,MS与嗅闻仪分配比率为1∶1, GC-O-MS升温程序参照1.3.3.1节。 3位评价员经培训后对样品进行嗅闻分析,记录嗅闻到气味的时间、气味特性及气味强度。 1.3.4挥发性风味物质的定性和...
HS-SPME-GC-MS的测定及GC-O分析结果显示,微波处理后的乳扇中酸类物质含量增加,酸味得到明显增强;油炸和焙烤后原有风味明显减弱,但通过美拉德反应等过程生成的相关产物丰富了焦香、坚果香等风味。甲基麦芽酚可能对焙烤乳扇的焦香味有一定贡献。感官分析表明,不同加工方式处理的乳扇在多个感官属性上,香气强度产生明显...