首先利用顶空固相微萃取与气相色谱-质谱联用(HS-SPME-GC-MS)技术分析不同加工方式生产乳扇中的风味物质,通过气相色谱-嗅闻(GC-O)分析结合香气活力值(OAV)确定特征香气物质,而后采用感官评价及快速气相色谱型电子鼻对不同组样品进行区...
通过GC-MS从原果汁、果汁酒和全果酒中共鉴定出78种香气成分,包括21种醇类、21种酯类、10种萜烯类、7种酮类、4种醛类、3种醚酸类和12种其他类物质。3种样品中醇类和酯类物质的数量和相对含量均远高于其他种类,原果汁中萜烯类、酯类和酮类物质数量...
▷ GC-O-MS介绍 气相色谱-嗅觉-质谱 (GC-O-MS)测量技术包括三个方面:气相色谱的分离、质谱的定性定量分析以及人类敏感的嗅觉测试。该技术是从复杂的混合物中选择和评价气味活性物质的一种有效方法。该技术配有特…
GC-MS是气相色谱和质谱联用,GC分离,MS检测;LC-MS是液质联用,LC是分离,MS是检测; LC-MS-MS是液相色谱-串联质谱,比LC-MS更精密一些; HPLC又称“高压液相色谱”、“高速液相色谱”,是可以分离和检测溶解在溶液中的微量物质 分析总结。 hplc又称高压液相色谱高速液相色谱是可以分离和检测溶解在溶液中的微量物质结...
不同：MS/MS代表串联质谱，即由多个质量分析器串联构成；另一个则为单质量分析器。拓展：串联质谱通常...
GC-O-MS风味分析可以根据实验目的和样品特性的不同进行分类。例如，可以根据分析的化合物类型(如挥发性化合物、非挥发性化合物)或分析的目的(如风味物质鉴定、质量控制等)进行分类。实验目的 鉴定食品中的风味物质：通过分离和鉴定食品中的挥发性化合物，揭示食品的风味特性。评估风味物质的活性：结合人类的嗅觉感知，...
两者的主要区别在于检测原理的结合与应用领域的拓展。GC主要侧重于物质的分离，而GC-MS则结合了分离与检测，能够提供更为准确的物质信息。此外，GC-MS在分析复杂样品时具有更高的优势，可以检测到更多的组分并给出详细的定量和定性信息。总的来说，GC和GC-MS各具特色，根据实际需求选择合适的分析方法至...
气相质谱联用技术包含两种主要方式，即gc/ms和gc/ms/ms。这两者在本质上共同点在于它们均基于气相色谱与质谱的结合，实现对样品的高效分离和精确分析。然而，它们在质谱仪的配置上存在显著差异。其中，gc/ms应用单质量分析器，这意谓着它仅能对单一质量的离子进行检测。与此相对，gc/ms/ms则代表串联...
现阶段国内外对马苏里拉奶酪的研究大多集中在奶酪生产的影响因素、微观结构和包装与贮藏等方面,很少有文献对不同类别马苏里拉的挥发性风味组分进行研究。 近年来,固相微萃取-气相色谱-质谱(SPME-GC-MS)联用和气相色谱-嗅觉(GC-O)测...