1、将鲟洗净蒸熟,稍凉剥盖,去壳取肉; 2、鲟盖洗净揩干,干淀粉抹匀内壁; 3、猪五花肉、冬笋、荸荠均切细丁; 4、将肉丁、冬笋丁、荸荠丁与鲟肉、葱丁、精盐、味精、鸭蛋液、黄酒、胡椒粉、白糖、面粉一并搅匀成酿料; 5、鸭蛋2 个(约150克)磕开,取蛋黄入碗里,打散; 6、将酿料分成等量的12 份,分别...