主料:肥鸭一只(约重)1250克)。熟干菜30克,肥膘肉50克)湿淀粉15克。猪网油50克,熟猪油25克,姜25克,酱油15克。盐15克,料酒125克,白糖克)花75椒1克,湿淀粉15克。 特色 干菜清香褐红,鸭肉酥爽糯,油而不腻,味鲜略甜,诱人食欲。 做法 1、将鸭子宰杀洗净,从背部开膛取出内脏,拉去气管、食道,洗净沥干。