原料: 肥肠、姜、葱、干辣椒、花椒、油。 做干煸肥肠,前期工作要先卤制卤制的时间不要太长,卤一个小时左右就足够了。 卤制肥肠: 1、肥肠虽然好吃,清洗也一样麻烦,比猪肚更要麻烦些。清洗方法同猪肚,不罗嗦了。洗净后,下姜葱、料酒氽水,氽完水捞出刮净筋膜洗净。 2、把氽过水的肥肠放入砂锅,加入老卤水,...