Der Kreuzschnitt legt Knochen, Mark und Bindegewebe frei, die bei schonendem Garen ihr volles Aroma entfalten. Rippe Aus dieser Region kommen die aromatischsten und schön marmorierten Zuschnitte, die sich im oberen Mittelteil des Rinderrückens befinden. Diese so genannten „Prime Cuts“,...
9. Die Fleischbällchen aus dem Ofen nehmen – den kannst du aber anlassen. Die Baguettes auf Sandwichlänge (du entscheidest) schneiden und längs aufschneiden. 10. Das Innere der Baguettes mit Scamorza bestreuen (du kannst so viel Käse nehmen, wie du willst, nicht schüchtern sein...