1、草菇、香菇一分为二,鲜笋切棱形。洗净、装入砂锅内待用。 2、姜蒜切片、葱、泡红椒切成“马耳朵”形。 3、肥肠洗净上笼,蒸至8成熟取出,切成4厘米大小的块。 4、炒锅置火上,下油加热,放姜蒜片、葱、泡红椒、肥汤,炒香。掺白汤,放味精,鸡精、料酒、胡椒粉,烧沸,去尽浮沫,倒入砂锅内,上台即可。