Kobun Chino Otogawa, nacido en Kioto, pasó los primeros 30 años de su vida en Japón, tres de ellos en el templo principal de la secta Sōtō Zen. A finales de los 60 se trasladó a Estados Unidos con la misión de hacer entender mejor el Zen en occidente. Aparte de la meditaci...
así que date prisa en comértelo. En vez de mezclarlo en la salsa de soja, él sugiere comerlo con el pescado y no con el arroz. El objetivo es potenciar, no enmascarar, el sabor del sashimi o el sushi.