【E-2-辛烯醛】化源网提供E-2-辛烯醛CAS号2548-87-0,E-2-辛烯醛MSDS及其说明、性质、英文名、生产厂家、作用/用途、分子量、密度、沸点、熔点、结构式等。CAS号查询E-2-辛烯醛上化源网,专业又轻松。
2-正丁基-2-辛烯醛 0.19 53 1691 反,反-2,4-壬二烯醛 0.28 0.09[6] 17.28 55 1743 2-十一烯醛 3.16 56 1759 反,顺-2,4-癸二烯醛 0.29 58 1802 反,反-2,4-癸二烯醛 0.91 0.07[6] 72.22 64 1946 肉豆蔻醛 0.23 14[6] 0.09 67 2124 十六醛 0.91 酯类化合物 1.36 51 1646 正己酸乙酯 ...
1. 外观:辛烯醛通常为无色或微黄色液体,具有特殊的气味。 2. 相对密度:辛烯醛的相对密度在0.830~0.850之间,这一参数有助于在储存和运输过程中确定其体积和重量关系。 3. 折射率:辛烯醛的折射率通常在1.450~1.455之间,这是鉴定其纯度的重要指标之一。 4. 沸点:辛烯醛的沸点在84℃(2532.7 Pa)左右,这一参数...
其中,呈脂肪气味的反-2-辛烯醛、反-2-壬烯醛、反-2-癸烯醛、反-2-十一烯醛和反,反-2,4-癸二烯醛是在豉香型白酒中首次发现的化合物。研究发现豉香型白酒中香气强度较大(≥3.0)的化合物有:2-苯乙醇、反-2-壬烯醛、己酸乙酯、反-2-辛烯醛、γ-壬内酯、辛醛、3-甲基-1-丁醇、壬醛、3-甲硫基-...
猪蹄样品中除了乙醛和苯甲醛外,还检测出了庚醛、辛醛和不饱和醛等。庚醛、辛醛和不饱和醛等化合物也在羊肉中检测到过。庚醛具有刺激性和渗透性的气味,而辛醛具有水果和绿色的味道。不饱和醛2-辛烯醛、肉桂醛等赋予猪蹄特殊的脂肪香气,并在特征风味中发挥一定作用。
研究团队首次利用分子感官科学的方法建立了酱香型高温大曲风味轮,然后对酱香型高温大曲的香气成分进行了综合分析,鉴定出大曲内11个不同类别的524种挥发性化合物,并确定了29种关键的香气活性化合物对大曲的整体风味有贡献,其中丙烯酸丁酯和(2E)-2-辛烯醛对花香和水果味有实质性的贡献,芳樟醇和苯乙醛对甜味有实质性的...
2、不同工艺核桃油关键香气成分分析 结果如表2所示,其中反,反-2,4-癸二烯醛是核桃油中风味贡献最大的物质。在有机溶剂浸提样品中,反,反-2,4-癸二烯醛、反式-2-壬醛、反,反-2,4-壬二烯醛、1-辛烯-3-醇和壬醛是关键香气成分...
结果显示,纯油酸样品中,大多数挥发性风味物质 的含量随油酸添加量增加而升高。己醛、庚醛、辛醛、 反-2-辛烯醛、壬醛、癸醛、(反,反)-2,4-癸二烯醛等米饭关 键风味物质均在对照组、纯油酸和添加油酸的米饭样品中 检出;随着油酸添加量的增加,这7 种物质的含量在米饭 样品中均呈现升高的变化...
辛烯醛的制备是正丁醛在氢氧化钠溶液作为催化剂作用下在反映器中进行自缩合反映生成辛烯醛。 反映式为:2CH3CH2CH2CHO CH3CH2CH2CH=CCHO+H2O 目前丁辛醇合成方式有几种。乙醛缩合法,发酵法,齐格勒法,羰基合成法。前前几种方式被羰基合成法所取代。羰基合成法又分为高、中、低压合成法,一样高压和中压合成法又...
而一些多不饱和长链脂肪酸,如:9c,12c-C18∶2和9c,12c,15c-C18∶3,含量呈现下降趋势,可能是煎炸过程中多不饱和长链脂肪酸发生断裂,形成一些中碳链脂肪酸。李红等[4]研究发现,多不饱和脂肪酸断裂还会形成一些醛类物质,如己醛、壬醛、反-2-辛烯醛等,它们是油脂氧化呈现哈败味、刺鼻味的原因。 表1 煎炸温度...