1、泡发鱼肚时,切忌与煮虾、蟹的水接触,以免沾染异味; 2、冻金钟鸡为潮州菜著名冷碟,讲究造型优美,口味清鲜,应按工艺要,精细加工。 食物相克 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。