糖醋排骨 【菜名】 糖醋排骨 【所属菜系】 川菜 【特点】 色泽红亮,干香滋润,甜酸味醇。 【原料】 猪排骨400克。 熟芝麻25克。盐2克、花椒2克、料酒15克、姜10克、葱10克、素油500克、鲜汤150克、醋50克、白糖100克、香油10克。
1、将紫圆白菜和圆白菜去掉老叶洗净,切成斜象眼块。胡萝卜、洋葱去皮切成三角块,芹菜摘去叶洗净切成寸段; 2、将紫圆白菜、柿子椒、胡萝卜、芹菜、洋葱放到开水中焯一下捞出,用凉开水过凉,控干水分; 3、坐锅点火放入水、白糖、丁香、香叶、干辣椒烧开,撇去浮沫倒入盆中晾凉; ...
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1、川菜大全 川菜菜品大全一,钟水饺:创始人钟少白,原店名叫协森茂,1931年开始挂出了荔枝巷钟水饺的招牌。 钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅,不加其它鲜菜,上桌时淋上特制的红油,微甜带咸,兼有辛辣,风味独特。钟水饺具有皮薄(10个水饺才50克)、料精(上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉)、馅嫩(全靠加工...
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《爱上川菜》是由四川金熊猫新媒体有限公司精心打造的一档集四川地道美食,巴蜀人物故事于一体的新媒体视频节目,通过对四川美食的多个侧面,来展现川菜这一以麻辣鲜香著名的中国菜系给四川人生活带来的仪式,伦理等方面的文化;见识一道道川菜美味背后的动人故事;了解川菜文化的精致与源远流长,从川菜中品味那一份份属于四...
鱼香肉片 材料: 瘦猪肉400克,净青菜50克,木耳3克,混合油75克,酱油20克,白糖、料酒、葱、泡辣椒各13克,醋2克,蒜姜各8克,味精3克,盐5克,湿淀粉13克,汤适量。
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姜葱基围虾 原料:基围虾500克,精盐1克,味精2克,胡椒粉1克,姜片20克,长葱节50克,高汤50克,水豆粉适量,色拉油1000克。制作方法: 1、将基围虾用刀破背去沙肠,洗净。用碗将精盐、味精、胡椒粉、高汤、水豆粉对成味汁。
【菜名】 炖鸡汁 【所属菜系】 川菜 【特点】 汤鲜肉嫩,回味纯正。 【原料】 鲜肥母鸡一只(约1500克)。 拘杞100克。老姜20克、味精0.5克、胡椒粉1克。精盐2克。 【制作过程】 母鸡宰杀退毛,掏去内脏,洗净,宰去鸡的头脚,入锅加清水置旺火上烧开,撇去浮泡,加入老姜、拘杞(用白纱布包上),移焖炉内,...