1、鸡脯肉开花刀,切成块形小丁,加鸡蛋白、干淀粉、精盐调拌均匀,放入旺猪油锅稍煎一下,将油沥干; 2、将干椒切成小丁形和豆豉放入旺油锅煎,煎至呈金黄色,将鸡丁放入一起炒10分钟;[美食中国] 3、将葱段、黄酒、酱油、糖、醋、湿淀粉调和,倒入锅内炒拌,最后加些辣椒油起锅即可。