炒锅置火,下素油烧至六成热,放入鸡丁炸至浅黄色时捞出,捡去姜块、葱段不用。锅内留油100g,烧至五成热时放入干辣椒段、花椒、陈皮、炸成棕红色,再放入鸡丁炒匀,加入鲜汤、醪糟汁、酱油,改为中火收汁至油亮,最后加入味精、麻油,调匀起锅即成。
营养素含量(每100克) 热量(大卡)162.00 碳水化合物(克)7.47 脂肪(克)6.30 蛋白质(克)19.94 纤维素(克)2.36 主料 鸡胸肉500克 辅料 辣椒(红,尖,干)30克 调料 花椒5克 陈皮5克 料酒8克 食盐8克 味精5克 酱油8克 春明 香油8克 醋15克 白砂糖15克 ...
5. 鸡丁加盐、料酒、姜、葱、酱油拌匀,腌1小时;6. 将锅内花生油烧至六成热,下鸡丁炸呈金黄色时捞出;7. 倒去锅内的余油,下花椒炸出味后捞出不要,下陈皮、干辣椒,炸至棕红色,加姜、葱、蒜稍炒,然后下鸡丁,放料酒、酱油、白糖、味精、鸡汤(鸡汤要淹过鸡丁);8. 用小火烧至汁将干亮时,再淋醋和...