摘要:建立了山楂酒中甲醇测定的GC分析方法,并对清除DPPH和ABTS自由基活性进行了研究。结果表明:山楂酒在发酵9～425 d时,其甲醇含量呈逐渐上升的趋势,在564～730 mg/L之间。山楂酒具有较强的DPPH和ABTS自由基活性的能力。随着时间的...
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建立了山楂酒中甲醇测定的GC分析方法,并对清除DPPH和ABTS自由基活性进行了研究。结果表 明:山楂酒在发酵9~425d时,其甲醇含量呈逐渐上升的趋势,在564~730meCL之间。山楂酒具有较强的DPPH 和ABTS自由基活性的能力。随着时间的延长,山楂酒DPPH·和ABTS+·清除能力呈下降趋势。