百度试题 结果1 题目贮存食品不当。如在8℃～60℃条件下存放熟制的高危易腐食品2小时以上,或在不适当温度下长时间贮存高危易腐的原料或半成品,可能会造成细菌性食物中毒() 相关知识点: 试题来源: 解析 正确 反馈 收藏
以下属于细菌性食物中毒常见原因的有:A.()贮存食品不当。如在8℃~60℃条件下存放熟制的高危易腐食品2小时以上,或在不适当温度下长时间贮存高危易腐的原料或半成品;()B.()未烧熟煮透食品。因烹饪前未彻底解冻食品、熟制时食品的体积较大或熟制时间不足等,导致加工制作时食品的中心温度未达到70℃以上;()C...
1、烹调食品时,必须使食品中心温度超过70℃。 2、在危险温度带存放超过2小时的菜肴,食用前要彻底加热至中心温度达到70℃以上。 3、已变质的食品可能含有耐热(加热也不能破坏)的细菌毒素,不得再加热供应。 4、冷冻食品原料宜彻底解冻后加热,避免产生外...
第五章食品良好的操作规范(GMP)和食品卫生标准操作程序(SSOP)任务与目标任务1食品良好操作规范(GMP)概述任务2食品良好操作规范的内容任务3食品良好操作规范的认证任务4GMP在食品生产中的应用-罐头企业良好作业规范认为5食品卫生标准操作程序(SSOP)【知识目标】能够描述食品良好操作规范(GMP)和卫生标准操作程序的主要内容;...
1.急性腹痛2天,每天10次左右脓血便,有明显里急后重感,肠鸣音亢进、低热等临床表现,初步诊断为急性细菌性痢疾。 2.急性细菌性痢疾起病急,病情进展快,进行快速诊断显得特别重要。此案例可根据各医院开展的以上四种快速诊断方法进行快速诊断。 预习案例 患者,女,25岁。发热6天入院,食欲不振、乏力、腹胀。查体:体温...
随着气温的增高,食物易腐烂变质,其中被致病菌污染的食物在较高的温度下存放,如果食品中含有充足的水分,在合适的pH值和营养条件下致病菌就会大量生长繁殖或产生毒素;被污染的食物未经烧熟煮透或者煮熟后又受到带菌容器或食品加工工具或食品从业人员带菌者的污染,食用后引起发病,常见症状为...
贮存食品不当。如在8℃～60℃条件下存放熟制的高危易腐食品2小时以上,或在不适当温度下长时间贮存高危易腐的原料或半成品,可能会造成细菌性食物中毒A.正确B.错误
以下属于细菌性食物中毒常见原因的有:A.贮存食品不当。如在8℃~60℃条件下存放熟制的高危易腐食品2小时以上,或在不适当温度下长时间贮存高危易腐的原料或半成品;B.未烧熟
食品加工操作过程中应注意操作卫生,防止交叉污染; 5. 食品供应要严格控制温度与时间,食品要彻底烧熟煮透,餐饮膳食从加工完成到食用常温下应不超过两小时,不得加工经营腐败变质、有毒有害、超过保质期限等不符合食品安全标准和要求的食品。 预防细菌性食物中毒 ...
春季随着气温回暖,食物易腐烂变质,其中被致病菌污染的食物在较高的温度下存放,如果食品中含有充足的水分,在合适的pH值和营养条件下致病菌就会大量生长繁殖或产生毒素;被污染的食物未经烧熟煮透或者煮熟后又受到带菌容器或食品加工工具或食品从业人员带菌者的污染,食...