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我为啥是橙色的?南瓜:去有机化学里找答案 | 南瓜说,我长橙色是因为我富含β-胡萝卜素;我的香气来自于2-己烯醛、正己醇和顺-3-己烯-1-醇;南瓜罐头的气味源于2-甲基丁醛、2-甲基四氢呋喃酮和2-呋喃甲醛;南瓜香料则是肉桂醛和丁香酚。万圣节里说南瓜,图片来自Andy Brunning(曾获得美国化学会的科普大奖)...
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