呈强烈窒息性气味,稀释后呈咖啡和可可香气,微带甜的水果和巧克力似风味。 用途: GB 2760--1996规定为允许使用的食品用香料。用于朗姆酒、巧克力、咖啡、香蕉、面包、番茄等香精。 2-甲基丁醛是一种重要的香料,驱虫剂和有机合成中间体,可用来合成一系列新型手性液晶[1,2].自然界的2-甲基丁醛不易分离,人工合成2...
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南瓜:去有机化学里找答案 | 南瓜说,我长橙色是因为我富含β-胡萝卜素;我的香气来自于2-己烯醛、正己醇和顺-3-己烯-1-醇;南瓜罐头的气味源于2-甲基丁醛、2-甲基四氢呋喃酮和2-呋喃甲醛;南瓜香料则是肉桂醛和丁香酚。万圣节里说南瓜,图片来自Andy Brunning(曾获得美国化学会的科普大奖)#南瓜 #万圣节...
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