具浆果和紫丁香的香气,有温和果实香气、花香气、轻微似树脂香气、香草的香韵,也类似某些櫻桃品种的香气。 常用于仿制浆果、巧克力、可可、香草等香精中,适用于烘焙食品的加香。 5.苯甲醛 感官特征:具有强烈的甜香气,新鲜和轻飘的果香,类似新鲜压破的苦杏...
①遇溶液呈现紫色②核磁共振氢谱有4组峰,且峰面积比为1∶2∶2∶3。 (5)是工业合成肉桂醛的主要原料;工业合成的路线如下: X,X的结构简式为___,该流程中设计Ⅰ、Ⅱ两步的目的是___。 免费查看参考答案及解析 题目: 苯甲酸甲酯常用于配制香水香精和人造精油,也可用作有机合成中间体、溶剂、食品保鲜剂等。
建立了关键挥发性化合物与碾磨度之间的OPLS-DA模型,明确了己醛、苯甲醛、壬醛、对二甲苯、棕榈酸甲酯和十一烷对不同碾磨度香米的鉴别起重要作用(VIP ≥ 1)。通过GC-O筛选出大米的 6 种特征香气化合物,分别为己醛、对二甲苯、2-乙酰基-1-吡咯啉(2-AP)、壬醛、(E)-2-壬烯醛和(E)-2-癸烯醛(OAV ≥ 1...
呈强烈金合欢似甜香气。熔点19.7℃,沸点202℃,闪点76℃,能自燃。极易溶于丙二醇、非挥发性油,溶于氯仿、乙醚和乙醇(1ml溶于5mL 50%乙醇),|微溶于水和丙二醇,不溶于甘油。天然品存在于岩蔷薇油、鸢尾油等中。 溶解性不溶于水,易溶于多数有机溶剂,不溶于甘油。 熔点19-20 °C(lit.) 沸点202 °C(lit...
呈清甜的茉莉似香气,稀释液呈甜的香辛料香味。沸点305℃或174℃(2000Pa),闪点>93℃。溶于乙醇(1m1溶于1Ml90%乙醇)、大多数非挥发性油和矿物油,不溶于甘油、丙二醇和水。用途;GB2760--2001规定为允许使用的食品用香料。主要用以配制蜂蜜和水果型香精及混合香辛料。用途;该品有茉莉香味,经a-戊基肉桂醛和...
2. 烟草的香味成分 二、烟草的香气成分 卷烟的吸味、愉快程度和满足感是香味成分和感官复杂作用的结果。给卷烟的吸味下一 个定义是十分困难的，原因是大量的香味成分 及其香韵都属于卷烟吸味的一部分。在描述卷 烟吸味时，烟草样香韵是非常重要的。因此，寻找并开发烟草的香味成分是很多烟草化学家的一个...
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香气特征描述:强烈的窒息性气味,辣、霉气,稀释后有独特的可可和咖啡的香气,甜的、微带水果味的、坚果、糠醛类似异戊醛、麦芽、发酵香韵,巧克力样的风味。用于调配日用及食用香精。可以从发酵得到的杂醇油中分离出来的仲丁基甲醇进行氧化作用而制备。啤酒生产从原料粉碎开始至过滤结束都是不与氧隔绝,老化啤酒中不但烟碱...
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