2.2-乙酰基-1-吡咯啉(2-acetyl-1-pyrroline,2-ap)是香米中的特征性香味成分,具有烤面包、坚果、爆米花的香气,2-ap在优质香米品质评价、香稻遗传育种、香米掺假识别等相关领域得以广泛应用。 3.目前,在检测香米中2-乙酰基-1-吡咯啉的过程中,对检测样品通常采用高温蒸馏或高温萃取的高温前处理方法,处理后的样品...
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2-乙酰基-1-吡咯啉（2AP）是用于定性定量检测稻米香气主要成分的一种方法。