1.营养和营养素的概念 “营养”比较确切而完整的定义是:机体通过摄取食物,经过体内消化、吸收和代谢,利用食物中对身体有益的物质作为构建机体组织器官、满足生理功能和体力活动需要的生物学过程。 营养素是营养学中一个非常重要的概念,指食物中所含的营养成分。营养素是机体为了维持生存、生长发育、体力活动和健康,以...
营养是指指人体消化、吸收、利用食物或营养物质的过程,也是人类从外界获取食物满足自身生理需要的过程,包括摄取、消化、吸收和体内利用等。营养素是指保证人体生长、发育、繁衍和维持健康生活的物质;或指食物中可给人体提供能量、机体构成成分和组织修复以及生理调节功能的化学成分。主要包括: 蛋白质、脂肪、碳水化合物...
是指食物中可给人体提供能量,机体的组成成分,以及具有修复组织、生理调节功能的化学成分。凡是能维持人体健康以及提供生长、发育和劳动所需要的各种物质都称为营养素。 而人体所需的7大主要营养素分别为:水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素和...
其他膳食营养素成分,主要包括膳食纤维和水。膳食纤维的功能主要有改善肠道功能,调节脂类代谢,调节糖类代,调节酸碱体质,帮助控制体重;水是人体构造的主要成分,占成人体重的50%~60%,它是营养物质的溶剂和运输的载体,调节体温和润滑组织。 •2、简述主要维生素的主要功能、主要缺乏症、主要膳食来源。 矿物元素 主要功能...
1.六大营养素分类营养素生理功能主要食物来源构成细胞的基本物质,机体乳类、蛋类、大① ①生长及修补受损组织的主豆等要原料供能糖类给机体活动提供能量米、面、薯类等油脂维持生命活动的备用能源大豆油等②调节新陈代谢,预防疾病水果、蔬菜等无机盐(矿不供能维持机体的酸碱平衡物质)水、饮料、食物水调节体温,溶解食物...
营养素最基本的有蛋白质、脂类、糖类、维生素、矿物质、水六大类,是人类身体生长发育、新陈代谢和抵御疾病的物质基础。 各类营养素都有各自特有的功能: 蛋日质主要有两方面的功用: 一是维持人体组织的生长、更新和修复,以实现其各种生理功能; 二是提供能量。
1营养素的三大功能•供能•生长与组织修复•调节生理 第一节营养学概论 二.营养与健康的关系 2营养与健康•维持人体组织•维持生理功能•维持心理健康•预防疾病 第一节营养学概论 二.营养与健康的关系 3营养与人群健康•不同人群生理需要•特殊性人群与环境需要•预防营养失调及相关性疾病•治疗 ...
2、营养营学:就是研究人体营养过程、需要和来源以及营养与健康关系的科学。3、营养素 (1)概念:是指食物中能够被人体消化、吸收和利用的有机和无机物质。包括:碳水化合物 脂肪 蛋白质 维生素 水 (2)营养素在体内的功能 作为人体代谢的物质基础,提供人体从事各项活动所...
1一、蛋白质1.营养素:人类从食物中摄取的营养素一般分为六大类,包括无机盐和水。2.蛋白质(1)作用:构成细胞的基本物质,是机体生长及修补受损组织的主要原料。(2)存在:动物的肌肉、皮肤、毛发、蹄、角以及蛋清等,许多植物如花生、大豆的种子。3)构成:由多种构成的极为复杂的,相对分子质量从几万到几百万。(4...