而1-甲基环丙烯(1-MCP)是一种竞争性乙烯受体抑制剂,由于1-MCP与乙烯受体(ETR)的结合能力是乙烯的10 倍,一旦ETR被1-MCP分子结合,果蔬内源性和外源性乙烯反应都会受到抑制。 中国农业大学食品科学与营养工程学院的李可昕、韩晨瑞、曹建康*等拟分析不同剂量1-MCP和EBR处理对鲜黄花菜的贮藏保鲜效果,筛选最优处理条...
1-MCP是一种有效的保鲜剂,可以通过抑制乙烯合成和感受器的活性,延缓水果的成熟和衰老过程。茶多酚作为一种天然的抗氧化剂,具有抗氧化、抗菌和抗炎等多种生物活性,可以保护水果免受氧化和微生物的侵害。 研究表明,1-MCP处理可以显著延长圣女果的保鲜期。一项研究发现,在1-MCP处理下,圣女果的硬度和色泽得到了显著...
研究表明,低温协同1—MCP处理可以显著减少红秋葵的色泽损失,并保持其鲜艳的红色。低温协同1—MCP处理还可以保持红秋葵中的维生素C和总抗氧化活性等营养成分的含量,从而增加其营养价值。 低温协同1—MCP处理还可以减少红秋葵的脱水现象。红秋葵在采摘后很容易失去水分,导致其质量下降。研究发现,低温协同1—MCP处理可以降低...
来自辽宁省果树科学研究所的郭丹、韩英群、魏鑫等使用不同剂量的1-MCP处理“岳帅”苹果,研究贮藏期间果实硬度、呼吸强度、乙烯释放量、细胞壁组成成分及相关酶活性变化规律,分析“岳帅”苹果软化生理生化机制及1-MCP处理对其软化的调控机理,为1-MCP在“岳帅”苹果贮藏保鲜中的应用和完善栽培推广技术提供理论依据。 1 1...
英文名称：英文名称：1-methylcyclopropene简写为1-MCP，是近几年发现的新型乙烯简写为，作用抑制剂，阻止乙烯与受体结合，抑制作用抑制剂，阻止乙烯与受体结合，依赖于乙烯的生理反应。依赖于乙烯的生理反应。1-MCP处理对采后甜瓜果实“活性氧”代谢的影响处理对采后甜瓜果实“活性氧”响果实“活氧”代谢的影性1-MCP...
处理组中硝酸盐含量较低,说明该处理有助于减少红秋葵中的硝酸盐含量,提高食品安全性。 通过感官评估,我们发现低温协同1-MCP处理组的红秋葵外观更加鲜亮,口感更加脆嫩。这进一步证明了该处理对红秋葵品质的改善效果。 低温协同1-MCP处理对红秋葵的品质具有积极的影响。该处理能够减少红秋葵的重量损失率,增加可溶性固形物...
试验结果表明1-MCP处理对月柿硬度,色差有保持作用,1-MCP处理组贮藏效果较脱涩组和未处理组好,能减缓柿果的成熟衰老进程,有效抑制果实硬度的下降,有利于柿果保脆,说明能够对COz脱涩处理后的月柿具有延缓果实软化和衰老的保鲜作用。 不同1-MCP浓度里结合硬度保持效果、总色差值和抗坏血酸含量的保持作用,其中保持效果最...
花椰菜由于含水量较高且营养丰富,是餐桌上常见的菜品,但随着贮藏时间的延长,花椰菜花球逐渐由白变黄,影响品质。1-甲基环丙烯(1-MCP)是一种乙烯受体竞争剂,适量处理果蔬
1.0 μL/L 1-MCP处理可提高猕猴桃果实POD活性,抑制Chlase和MDCase的活性,减缓Chl的降解,抑制脱植基叶绿素a、脱镁叶绿素a、脱镁叶绿酸a的生成,从而延缓果实绿色的降解以及果实的成熟与衰老。 文章来源 本文《采后猕猴桃叶绿素降解机制及1-MCP处理对其代谢的影响》来源于《食品科学》2017年38卷17期260-265页,作者...