一种具有1,3位特异性的水解酶,它首先水解掉进 入消化道内油脂的主要成分三酰甘油的1,3位, 生成游离脂肪酸和2位单甘脂。这种独特的水解方 式对于人体三酰甘油的吸收有重要的营养学意义。 目前很多产品化的sn-1,3位专一性脂肪酶就是从 猪、牛等提取的胰脂肪酶。
脂肪酶按照其底物的专一性分为三大类:第一类是非专一性脂肪酶,表现为三酰甘油被水解为游离脂肪酸和甘油;第二类是脂肪酸专一性脂肪酶,表现为专一性地水解特定类型的脂肪酸;第三类是位置专一性脂肪酶,这类脂肪酶对于三酰甘油特定位置的脂肪酸优先水解,主要是三酰甘油的1位和3位,因此也被称为sn-1,3位专一性脂肪...
摘要：由于油脂中三酰甘油的1,3位和2位的脂肪酸对油脂的理化、营养和生理特性方面有较大的差异，因此专一性水解三酰甘油1,3位的脂肪酶成为研究的热点。文章综述了sn－1,3位专一性脂肪酶在结构脂质、母乳脂肪替代品、类可可脂和甘油二酯等方面的应用，并展望了今后的研究开发方向及前景。关键词：sn－1,3位专一...
相比于游离脂肪酶,固定化脂肪酶不仅能避免游离酶的缺陷,又能保持其高效,专一性及温和的酶催化反应而广泛应用于各个领域.近年来研究发现,沙棘果油富含棕榈油酸,且其在Sn-2位含量较高,利用脂肪酶催化反应富集沙棘果油中Sn-2位棕榈油酸的研究尚未报道.本研究以沙棘果油为原料,探究Sn-1,3特异性固定化脂肪酶(...
了原始酶的20倍.同时,四点突变体对底物p-NPB的水解活力保持了与原始酶相当的水平.在成功实现酶的热稳定性改造后,通过增加其在毕赤酵母中的基因拷贝数,提高了其表达水平,3个拷贝的转化子在诱导96h后,酶活达到了 386U/ml,比单拷贝转化子高约25%.用纳米四氧化三铁对重组脂肪酶进行固定化,固定化酶的水解活力...
胃脂肪酶从妊娠第11周开始存在,并在出生时达到成人活动水平。它的消化作用不依赖于胆汁盐的辅助,是一种sn-1,3位特异性酶,优先水解甘油三酯的sn-3位脂肪酸,释放出sn-1,2甘油二酯和游离脂肪酸。与普通食用油即长链甘油三酯(LCT)相比,胃脂肪酶对中链甘油三酯(MCT)亲和力更高,能优先水解这一类型的甘油三酯。
别名三酰基甘油脂肪酶 三酰基甘油酰基水解酶 酶活/效价≥700 unit/mg 储存条件2-8℃ 有效期3年 溶解性1mg/ml水 规格5g 单位瓶 脂肪酶(Lipase,甘油酯水解酶)隶属于羧基酯水解酶类,能够逐步的将甘油三酯水解成甘油和脂肪酸。脂肪酶存在于含有脂肪的动、植物和微生物(如霉菌、细菌等)组织中。包括磷酸酯酶、固醇...
脂肪酶广泛存在动植物和微生物中,由于微生物种类多、分布广、适应性强、进化快,在微生物中的脂肪酶往往具有比动植物来源的脂肪酶具有更广的作用温度、pH和底物特异性等优势。微生物是工业用脂肪酶的主要来源。 脂肪酶是一类能够作用于羧酸酯键的水解酶。脂肪酶的生物学特性是将甘油三酯水解为甘油二酯、单甘酯、...
脂肪酶是指能将脂肪水解为脂肪酸、甘油二脂、甘油单酯和甘油的水解酶类,该酶的特点在于作用pH范围宽,从酸性到中性直至碱性,对油脂α键和β键均可催化,无作用位点特异性,水解产物可获得更多甘油二脂、甘油单酯。 三、用途 1.食品工业利用酶作用后释放出的链较短的脂肪酸,增加和改进食品的风味和香味;利用脂肪酶...
脂肪酶是一种特异性较低的脂肪水解酶,主要来源于胰腺,如果出现偏高,考虑身体有可能存在急性胰腺炎、胰腺癌等疾病。因此建议患者一旦确诊为脂肪酶偏高,及时进行治疗,控制病情。 脂肪酶低有什么危害 田力副主任医师 中南大学湘雅三医院 三甲| 全国第73 脂肪酶低的危害及调理方法:1. 肥胖、高脂血症和脂肪肝:脂肪酶...