选取4种不同成熟期类型的西兰花种子,在pH值为7,不同温度下对黑芥子酶的酶活性进行检测,将结果绘制成图1。由图1可见,不同品种间的酶活性差异较大:文兴、炎秀种子在50～60 ℃时,黑芥子酶酶活性最高;西兰苔种子则在55～65 ℃时黑芥子酶酶活性最高;碧玉...
一、黑芥子酶:激活萝卜硫苷的“钥匙” 萝卜硫苷是一种硫代葡萄糖苷(Glucosinolates),其分子结构包含一个葡萄糖基团和一个硫代基团。在完整的植物细胞中,萝卜硫苷与黑芥子酶因空间隔离而无法反应1。只有当植物组织被破坏(如咀嚼、切割或冻干)时,两者接触并发生水解反应,生成具有生物活性的萝卜硫素(Sulforaphane)——...
二、缺乏黑芥子酶的后果:活性丧失与健康价值打折 若完全缺乏黑芥子酶或其替代酶(如肠道菌群酶),萝卜硫苷将无法转化为萝卜硫素,导致以下问题: 1.生理活性缺失:萝卜硫苷无法直接诱导Ⅱ相解毒酶,也无法抑制NF-κB炎症通路。 2.产品功效存疑:市售“萝卜硫苷补充剂”若未保留黑芥子酶活性,其宣称的抗癌、抗炎效果可能...
1. 人体肠道内确实存在黑芥子酶，这种酶在消化过程中发挥作用。2. 油菜籽和芽苗菜中含有的黑芥子酶对萝卜硫的抗癌效果有一定的积极作用。3. 油菜籽和芽苗菜都是常见的蔬菜，属于正常的食物来源。4. 因此，含有黑芥子酶的油菜籽芽苗菜是可以安全食用的。
近期,我校生物工程学院郑璞教授团队在计算机驱动甘蓝蚜虫黑芥子酶的进化以高效生产(R)-萝卜硫素方面取得进展,研究成果“Computer-driven Evolution of Myrosinase from the Cabbage Aphid for Efficient Production of (R)-Sulforaphane”发表于Journal of Agricultural and Food Chemistry期刊(一区、Top期刊,IF=6.1)(ht...
黑芥子酶活性影响因素有：1、温度，黑芥子酶在常温贮藏条件下活性会下降。2、盐，盐胁迫后拟南芥黑芥子酶活性有一定的改变。3、PH值，PH值过低会影响黑芥子酶活性。
首先我们用排除法,屏幕上这三个萝卜硫素里面不含有黑芥子酶,吃下去效果就很差。虽然有些人的肠道里面会有一些黑芥子酶,利用肠道已有的黑芥子酶跟萝卜硫苷发生反应产生萝卜硫素那也是可以的。但是肠道里黑芥子酶比较少,而且有些人的肠道里不一定有黑芥子酶。所以像这三个牌子都没有黑芥子酶,我们就尽量不要选。
黑芥子酶研究进展刘月萍王向阳(浙江工商大学,杭州310035)摘要本 丈综述了黑芥子酶的研究进展.概括了黑芥子酶催化硫代葡萄糖苷的水解产物对动 植物、人体的作用.介绍了黑芥子酶的性质,提纯技术,活性测定,同工酶的基 因家族以及产酶植物.动物和微生物.关键词黑芥子酶硫代萄萄糖苷异硫代氰酸 盐十字花科1概述黑芥子酶...
你好，请问你是想问黑芥子酶快速失活的方法是什么吗？黑芥子酶快速失活的方法是高温处理。高温处理能够导致黑芥子酶的立体结构发生变化，破坏其活性位点和催化功能，从而使黑芥子酶快速失活。高温引起酶内部分子运动增强，导致酶蛋白的空间构象发生变化，无法与底物结合并催化反应导致黑芥子酶快速失活。
硫代葡萄糖苷-黑芥子酶系统是十字花科植物中一种 特有的底物酶系统.在植物体内,硫代葡萄糖苷存在 于液泡中,而黑芥子酶分布在特定的黑芥子酶细胞 中.在细胞内,黑芥子酶往往与黑芥子酶结合蛋白和 黑芥子酶协助蛋白形成黑芥子酶复合体催化硫代葡 萄糖苷的水解.当植物组织受到损伤时,硫代葡萄糖 苷与黑芥子酶直接接触...