黄豆酱发酵常用的菌种有米曲霉、黑曲霉、酱油曲霉、高大毛霉等。这些霉菌对人体无害,在发酵过程中能分泌多种酶类,如蛋白酶、肽酶、谷氨酰胺酶、淀粉酶系等,帮助分解原料中的蛋白质和淀粉,为黄豆酱的美味贡献。 制作过程中的注意事项: 注意观察霉菌的颜色变化。黄绿色的毛霉菌是制作黄豆酱所需的,而黑色的毛霉菌可能...
润万香 酱品发酵粉 自制酱油东北大酱黄豆酱发孝粉曲精酱品发酵菌2g/包 酱品发酵粉2g试用 爆料人: 值友1846645550 24-12-13发布 京东此款目前活动售价32.8元,参与满1件打9.8折优惠活动,下单1件,实付低至32.14元,近期好价。 简明购买步骤 1 加购 当前商品1件 2 下单 实付32.14元 ...