《麻辣江湖:辣椒与川菜》介绍了川菜常用辣椒以及特色辣椒的品种和特点,川辣多变的源头和调味料的丰富滋味。书中详细介绍了30种干辣椒+22种鲜辣椒+12种辣椒形态+16道百搭蘸碟+114道经典、新派、火爆川菜,是一本系统认识辣椒,学习川菜厨师使用辣椒的哲学与秘籍的书籍。
《麻辣江湖:辣椒与川菜》介绍了川菜常用辣椒以及特色辣椒的品种和特点,川辣多变的源头和调味料的丰富滋味。书中详细介绍了30种干辣椒 22种鲜辣椒 12种辣椒形态 16道百搭蘸碟 114道经典、新派、火爆川菜,是一本系统认识辣椒,学习川菜厨师使用辣椒的哲学与秘籍的书籍。 作者简介 ··· 舒国重,四川名厨委委员,国家...
作者:舒国重,朱建忠 著出版:中国纺织出版社 2020.9页数:288定价:98.00 元ISBN-13:9787518076901ISBN-10:751807690X 去豆瓣看看 想要 拥有 00暂无人评价... 目录作者简介内容简介 《麻辣江湖:辣椒与川菜》介绍了川菜常用辣椒以及特色辣椒的品种和特点,川辣多变的源头和调味料的丰富滋味。书中详细介绍了30种干辣椒...
《麻辣江湖:辣椒与川菜》介绍了川菜常用辣椒以及特色辣椒的品种和特点,川辣多变的源头和调味料的丰富滋味。书中详细介绍了30种干辣椒+22种鲜辣椒+12种辣椒形态+16道百搭蘸碟+114道经典、新派、火爆川菜,是一本系统认识辣椒,学习川菜厨师使用辣椒的哲学与秘籍的书籍。
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10月17日，在2020天府书展期间，一部由川菜名厨舒国重、朱建忠创作的新书《麻辣江湖：辣椒与川菜》在成都发布。该书介绍30种干辣椒、22种鲜辣椒、12种辣椒型态，玩出30多种川辣酱料，以16道百搭蘸碟，带领读者轻松跨入川辣魔幻之门，加上114道经典、新派、爆品菜，展现“干辣椒香辣不燥、泡辣椒酸香醇辣、酿辣椒...
在淘宝,您不仅能发现【全2册】麻辣江湖辣椒与川菜家常菜汤粥2288例(汉竹)舒国重朱建忠大厨系列川菜名厨带您玩转辣椒玩出一菜一格变出百菜百味家的丰富产品线和促销详情,还能参考其他购买者的真实评价,这些都将助您做出明智的购买决定。想要探索更多关于【全2册】麻辣江湖
川菜作为主要烹饪流派之一,历史悠久,举世闻名,清香醇厚并重,善用麻辣,变化万千,造型精美。本书介绍了作者对使用辣椒调味的独到见解,对辣味在川菜中的重要作用逐一说明,并详细介绍了辛辣味、香辣味、鲜辣味、煳辣味、麻辣味、泡椒辣味、豆瓣酱辣味等。辣椒因加工工艺的不同分为干辣椒、辣椒粉、鲜辣椒、泡辣椒、酿辣椒...
麻辣江湖(辣椒与川菜)/大厨系列 作者:舒国重//朱建忠|责编:舒文慧|摄影:蔡名雄出版社:中国纺织出版时间:2020年09月 手机专享价 ¥ 当当价 降价通知 ¥65.83 定价 ¥98.00 配送至 浙江嘉兴市 至 北京市东城区 服务 由“博库图书音像专营店”发货,并提供售后服务。