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为了方便保存,我们会把笋晒得很干。烹饪前一定要提前一晚上清水泡发,最好泡足20个小时,才能达到最佳口感。期间换3-4次水,刚开始水色棕黄,这是正常现象。泡发得好,才能进一步去除笋的涩味,只剩下笋的清香和鲜、嫩、脆、甜的口感。竹笋具有低脂肪、低糖、多纤维的特点,食用竹笋能促进肠道蠕动,帮助消化,去积食...