麻婆豆腐的作法：预留食物：嫩豆腐1块，牛肉末100克，葱蒜适当，郫县豆瓣酱1勺，花椒粒少量，芡粉少量，小米椒两个；制作过程：首先，牛羊肉一块儿将其剁碎细细末，放进空碗中，再加点酱油、生抽酱油、木薯淀粉、香油，用筷子将其搅拌均匀后，放到一边静放腌渍一会儿；其次，这一全过程中豆腐一块儿，将其切割成小...
最后出锅的麻婆豆腐撒上准备好的香葱碎,还可以撒一点胡椒粉,这样做出来的麻婆豆腐嫩而不碎,解馋又下饭。
锅中的水烧开之后,就把煮过的豆腐放在锅中,同时加一点点的盐和生抽,这时候加的盐就不要太多了,因为锅中的生抽和豆瓣酱都是咸的,所以适量加盐。 豆腐在锅中在煮几分钟的时间,待豆腐已经入味了之后,倒一点淀粉,隔一小会的时间,第二次再加一点淀粉倒进锅中。也就是一份淀粉要分两次的时间倒在锅中。
做麻婆豆腐的准备的食材是:豆腐,香葱,瘦肉,大蒜,食盐,料酒,豆瓣酱。 首先将香葱切成碎,放在最后,准备在豆腐出锅的时候,撒在最上面装饰。瘦肉剁成肉馅的样子,大蒜也要切成蒜末。 准备豆腐两块,分别将每一块豆腐切成图片中的样子,就像魔方一样,一个小方块的样式。这里刀工熟练的朋友们可以直接放在自己的手上切,...
之后,将锅中的豆腐捞出来,这一步很重要,因为用盐水煮过之后的豆腐,在之后的烹饪过程中,没有那么容易就会碎掉,同时也保持了豆腐的鲜嫩,大家一定不要忘记这一步哦! 在一次起锅,倒一点食用油,将肉末倒在锅中,用铲子将肉末翻炒几下,同时倒一点料酒,可以很好的去除掉肉末上面的腥味。