日本では陈氏の工夫のひとつであるが甜麺醤やその代用に八丁味噌等を加えることも ある. 尚,本场四川ではネギではなく叶大蒜を用い,また牡蛎油は用いず,トウチ(豆豉)を 用いる. 四川式の作り方(2 人前) [编集] まず,豆腐 1 丁(木绵)を 2cm 弱のサイコロに切って,2 分ほど塩茹でする(...